Shabu shabu (japanisch しゃぶしゃぶ), auch Shabu-shabu, Shabu Shabu, Shabu-Shabu oder Shabushabu geschrieben, ist eine Variante des Brühfondues aus Japan. Es ist eng verwandt mit dem chinesischen Hot Pot Huoguo.
Shabu shabu hat seinen Namen vom Geräusch, das während der Zubereitung entsteht. Übersetzt bedeutet der Ausdruck in etwa „Blubb-Blubb“.
Shabu shabu ist verwandt mit einer anderen japanischen Feuertopf-Zubereitung, dem Sukiyaki (jap. 鋤焼 oder すき焼き). Es ist aber kräftiger und gehaltvoller und weniger süß als Sukiyaki.